就因為米其林餐廳 STAY 主廚的一句話
" 沒有 Lalos 的麵包，就只能跟 Robuchon 買 "
蝦咪？
跟 Bellavita 的另一家米其林餐廳買麵包？！
這...這不是競爭同業嗎！
雖然知道法國人對美食帶有浪漫又超現實的堅持
但是習慣了台灣的餐飲環境
實在很難想像這樣的畫面發生
好吧
總不能讓錢被別人賺走
啊...不是啦
是為了貫徹 Yannick Alleno主廚對台北與法國同步的品質要求
三二行館少東乾脆連 Lalos Bakery 一起引進台灣
同樣都坐落在 101 Mall
供應STAY、Sweet Tea(食記點我)
既然都來了
就獨立在 101 開設法國本土以外的第一家分店 ~
竟然能讓米其林主廚嗆聲沒它不行
Lalos Bakery 到底威在哪啊？
除了Frederic Lalos本人對麵包的熱情和天分
( 很可愛的大師~ )
至今仍是法國工藝大師 MOF
對材料、工具、手工的講究
法國本店的獨配麵粉、法國 Isigny奶油 ( 喔~貴森森又迷死人 )、法國BONGARD頂級烤箱和發酵箱
務求原汁原味呈現悠久細膩的法式麵包
崔西只要有經過
一定拎一袋回家
好吃的口味真的太多啦
每次來都被發酵的麵粉香氣吸引
好像每個麵包都在喊：
吐司外皮有嚼勁、裡面細緻軟Q又濕潤
也有三明治、巧巴達、鹹派
這個害人不淺的泡芙...
好~好~吃
又一個身材殺手！
下次另闢一文好好介紹
點心也都很有水準！
很多人包括崔西超推薦 ~ 肉桂蘋果千層
法國正夯的閃電泡芙 ~
這裡的 "磅蛋糕" 還沒試過
看起來很甜...
怕一次胖到很難救
甜點的訂價
是崔西能接受的範圍
在隔夜一定要享用完的前提下
就崔西跟老爺兩隻開啃
每次只能挑 2、3 樣
( 就算用 Miele 或者 Bosch 回烤...還是不敵原味 )
所以這天隨興挑了 3 款 ~
先看第 1 個 ~
崔西最愛 ~ 蕎麥長棍
Lalos 獨門配方的黃金比例
以小麥粉加上一般麵包少見的苦蕎麥
味道聞起來有淡淡蜂蜜香
還有正統法國麵包的酵母微酸氣味
切開的氣孔
嗯
老實說
這次的氣孔大小均勻度不夠漂亮
( 應該沒太嚴格吧 )
多少影響口感
可惜
不過崔西一聞到美妙的香氣
殘念就先擱一邊
外層微硬
越咀嚼越香
( 崔西偏愛嚼勁勝過鬆軟 )
不是那種吃多會膩的奶油參和麵粉
而是會讓你聯想到植物、土壤的自然香氣
嘴裡沒有任何人工添加的負擔
苦蕎麥濃郁微苦
吃到最後也會回甘
單喀就很精彩
勇敢的崔西竟然還這麼吃~
我的天天天！
三高、身材都不顧了對吧！
可是...
來這麼一口...
濃郁苦蕎麥
接著蜂蜜與奶油香
淡淡滲入味蕾
該叫它魔鬼還是天使？！
反正偶已經舉雙手投降
看看這筋度剛好的彈性
隔了一夜
壓平以後照樣恢復原狀
記得第一次來 Lalos
在結帳的時候
平民西身旁的貴婦很興奮指著提籃說：
" 它 (蕎麥長棍) 很好吃，我每個禮拜都來買好幾個！ "
然後兩個人就聊了起來
美食
不只讓心情變好
有時候
也會還原最真實、純真的那一面
起司青醬麵包
迷你原味費南雪
如果有機會逛來 101
Lalos 的費南雪 financier 也很道地好吃喔
鬆軟濕潤
散發杏仁粉與奶油香氣
在崔西心中
它有稍稍勝過瑪德蓮
結帳時別忘了帶走它喔
下次再跟大家分享 Lalos 的其他好料喔
崔西的 Lalos 第二次美妙體驗已經完成啦~
歡迎來瞧瞧！是 Lalos 先生的新作品喔！
【食記】法國米其林御用麵包~Lalos~好吃推薦Part 2.
店家資訊：
地址---台北市信義區市府路45號2樓 101 Mall 地下一樓
粉絲專頁---https://www.facebook.com/pages/LALOS-Bakery/154393194648178
時尚美妝 (4)
畢竟比例只是複製 很多手法還是有差