崔西小姐~玩美生活淘心講

5 月中旬，崔西超興奮 Lalos 先生要來台灣坐鎮一個禮拜

雖然很可惜錯失品嘗大師親手做的美味 

不過這次 Lalos 先生帶來的驚喜，是好幾款他的新作品

有關崔西的  Lalos Bakery 初驚豔

請見 法國米其林御用麵包~Lalos~好吃推薦Part 1.

正準備一網打盡所有新品 ~ 竟然有一個已經空了...

就是你！紅莓核桃布里歐許 Dried fruits brioche ！

沒關係，下次一定早點帶你回家！

不過崔西有終結掉另外 2 個口味 

要跟後面的捧油說聲對不起啦 

限量美食的爭奪，有時候是殘酷的... (遠目)

好啦，幹嘛搞文青悲壯 fu

快來看看買了哪些好吃的麵包 

收穫真的很豐富啊！大大一袋！( 好滿足 ~ )

要不是崔西有克制，底下這張名單會~很~長 ...   

畢竟只有崔西跟老爺兩口子啃食

寧可新鮮吃完再買，不然就破壞原本風味，也浪費了師傅們製作的用心

啊...又太嚴肅了 

趕快回到麵包本人

先介紹這次 Lalos 先生帶來的新口味 ~ 

第一個是新品 ~ 油漬番茄培根扁麵包 ~

其實沒有真的很 "扁" 啦，比老爺厚厚的鐵砂掌還要高一些 ~

幸好有搶到最後一個 ~

從打開紙袋就散發濃濃香氣，崔西邊拍邊分心 (好想吃)

表層是滿滿的 cheese 啊！

讓它不只是 “融化”，而是剛剛好微酥的狀態 ~  

烘烤的溫度拿捏

崔西很佩服 

底下這張拍的偏紅，偶拍照技術實在... (丟筆！)

崔西要特寫這塊熱融化、在最美麗時刻凝固的 cheese ~

經過高溫，薄的地方焦脆、厚的地方帶著嚼勁兒 ~ 香爆了

發酵過的 cheese 油脂在高溫下，味道更醇厚，還帶著焦香

我的天天天！這放得不手軟的分量，吃起來好過癮啊 ( 閉眼嚼嚼嚼 ~ )

這張是麵包的 "底部" 喔

均勻的金黃色！而不是外圍一圈深咖啡、中間淡黃的差異

可見發酵和烤爐溫度的控制，真是高水準演出 

這也預告所有的材料香氣，已經散布到麵包的每個角落...

期待的斷面秀來啦 ~ 油封蕃茄與培根現身！  

"油封" 會有 "濃縮"的效果，再經過烘烤

少了水氣、酸味也減半，但是蕃茄的獨特香味整個翻倍啊！

完全沒輸給培根的鹹香！ 

油封蕃茄、培根、cheese 的香氣

從每個美麗的氣孔迸發出來

慢慢咀嚼，滋味在嘴裡持續釋放

連純粹麵包的部分，吃起來也很濃郁

不會有 "白麵包" 的灰色地帶

而且沒有一個配料有乾硬的口感

發酵的時間要很充足、烘烤溫度恰恰好才有辦法

看來簡單，卻是花大功夫的麵包啊

這塊麵包絕對列入每到必買清單！

很少能讓崔西吃到最後一口

還是一樣驚艷滿足的 (閉眼)

超推薦！

第二款新品 ~ 法式榛果可頌派 ~

最後一個，崔西帶走啦 ~ 

可頌派在台灣比較少見

崔西很喜歡它把可頌 & 派的優點留下，抽掉比較容易膩口的元素

裡面內餡還看得到杏仁粒喔！

表層是酥鬆的可頌，然後用派皮包裹內餡

一口咬下，酥酥的可頌就軟化在嘴裡

接著是有點嚼勁的脆口派皮

邊嚼邊釋放微甜滑潤的榛果醬

美妙的三重奏，越吃越著迷啊

只佔一半份量，油脂等於比整個都是可頌要來的少 ~ 所以更清爽

比較紮實、較乾硬的派，多了可頌加持，口感也多了層次變化

2 個優點完美結合

嘴裡沒有任何破壞品嘗的衝突

不過一開始，乍吃沒有榛果味，讓崔西愣了一下 

因為味蕾記憶長時間被化學品給洗腦，變得習慣 "一入口" 就要有濃濃香氣

所以原本預期榛果醬會超甜，應該吃不了幾口，但是...完~全~不~會！

不用人工香料的 Lalos 先生，所有口味的抹醬都用自己的配方製作

在這裡，沒有 "哇，好重的XX味"

只有真材實料、用最好的比例調製出來

好的天然食材是最美味的，慢慢散發堅果香，配一壺好茶，幸福的享受啊 ~

第三個是連三二行館少東都狂愛的 ~ 糖粒泡芙 ~

左邊這位可是新捧油喔 ~ 巧克力珍珠糖粒泡芙！

是  Lalos 先生的新配方、加上苦甜巧克力豆的新口味

( 以前只有右邊的糖粒泡芙 ) 

崔西本來覺得就...就小泡芙嘛，有啥大驚小怪 (撇嘴)

但是 ... 吃了一口 ~驚！

就在心裡默默跟泡芙致歉 ~ 完全小看你的魅力

這個手心大小的泡芙體，充滿空氣感，帶著輕微的水分，外皮也是微酥 ~

崔西很怕敲了還有聲音、吃了也要灌水的乾硬泡芙 (抖)

現在完全懂三二行館少東的心情

咬下去是好舒服的小麥粉香、還有牛奶和頂級奶油淡淡的餘韻

光吃到外皮就很驚豔

沒想到看來平凡的 "糖粒"，才是畫龍點睛的關鍵！

綠豆大小的糖粒、外殼又薄又清脆，一下就化在嘴裡

甜味也好清爽，整個停不下來 ...

這是崔西吃過沒包餡兒、最棒的泡芙！

連不愛甜的老爺也超級稱讚啊

下次要買大包的比較划算 ( 掐指算 )

 再來是調整過配方的 ~ 勃根地長笛麵包 ~

上面是新鮮香料做成的大蒜醬 ~ 也是  Lalos 先生的配方喔！

( 有出罐裝偶一定買 ！)

筋度夠、有彈性又有嚼勁，被魔爪連壓幾次還是能恢復原狀 ~

沒有滿口可怕又重鹹的大蒜味，跟前面的榛果醬相同，一貫的淡淡香氣

很多是烘烤完才塗抹大蒜醬，所以生大蒜的嗆味很重

但是再經過短短烘烤後，蒜頭反而有輕微甜味，口氣沒那麼重，所以吃到最後也不會膩

最後一樣是新配方的 ~ 橄欖巧巴塔 ~

就是比較常聽到的 "巧巴達"，是源自義大利的"拖鞋麵包" Ciabatta ~

不過 Lalos 的形狀算是拉長版吧 ~ 一般都偏長方形

用小麥粉、酵母製作，充滿密密麻麻的氣孔，吃起來鬆軟

所以必須要維持麵糰充足的氣孔，揉製過程要非常熟練小心

這氣孔真的很漂亮 ~

Ciabatta 是很樸實的麵包，常常拿來沾 Extra Virgin 橄欖油、油封蕃茄，越嚼越香

再搭個小酒就是很棒的點心

也常常加進切片的醃漬橄欖一起烘烤，Lalos 就屬於這類

崔西本來就很愛鹽漬橄欖， Lalos 給的也不手軟，360度轉啊轉，都看得到！

法國總店的獨配麵粉、橄欖、烘烤香氣、鬆軟濕潤

啥都不用加，簡單原味，就是最棒的滋味  

其實 Lalos 先生上半年就要來，因故延後

但是仍舊排出行程，就為了來台灣確認目前販售麵包的品質和口味維持狀況

不但親自下場 ( 不是在旁邊看看而已 )、還仔細調整現有配方

畢竟溫濕度環境都和法國不同

光這一點，崔西其實就很感動

許多名店大師就在開幕階段、媒體與部落客鎂光燈閃閃時，華麗現身

但是後續經營和維持，少有定期親自巡視的

這次  Lalos 先生再來，的確也沒有新聞熱度，尤其今年有很多海外一號店在台灣開幕

只因為他對麵包的熱情和標準的堅持

崔西也一樣熱情支持、不顧身材危險

繼續享受美味的  Lalos 麵包囉