崔西小姐~玩美生活淘心講

對於麵食

崔西一直很無感

米飯的魅力總是大過小白條

直到吃完 "台中太初麵食"

慘了

整個淪陷

如果開在台北

鐵定每個禮拜去報到  

已經開幕 9 個月

和台中知名的"輕井澤"系出同門

( 原址開的就是輕井澤 )

而快 2 點還在門口等著進去的么嗽嗽人潮

就跟崔西一樣

上癮了上癮了啦  

麵食館搞得這麼有藝術感

霸氣的放上老齡的剖半巨樹

帶點日式禪風家徽圖樣

落地的布製招牌

充滿力道的"太初"字樣

有著某種堅持的味道

台中的餐廳總是不斷給人視覺跟味蕾的驚喜啊  

崔西跟家人有訂位

還是等了 10 幾分鐘

沒辦法

翻桌率太驚人

服務生整理桌面也要拼命才來得及  

雅致又有氣氛的用餐環境

還有類似包廂的戶外空間

看得見一排綠竹搖曳

牆上是順流而下的水幕

透過地面的投射燈

讓氣氛顯得神秘幽靜

( 老闆 OS：吃麵也要講究氣氛滴 )

竹子做的桌上型小屏風~好可愛喔

而且可以隨訂位人數靈活移動

( 擺一個在崔西跟老爺的書桌上不錯ㄟ ) 

來看看魔鬼般誘惑的好料有哪些~

麻辣類麵食--- 

 26種中藥、香料跟豬大骨、雞骨慢熬的湯底

先挑喜歡的肉類

再選擇想吃的主食---粗麵、麵疙瘩、粿仔條、冬粉、米粉

不吃辣的可以選---

豬大骨、多種蔬果、海鮮熬成有媽媽味道的湯頭

一樣自選肉類與主食

精彩的小菜---

各位觀眾

當天點餐才 2 點左右

滷米血、煙燻豬耳朵都賣光

這是神馬情況！！！

上次吃到真是"好好味啊" ( 港腔來一下 )

今天吃不到  

下次要開門就來啦

點菜單長這樣 (2013 最新版本) ~

menu 一來

大家開始瞄準目標

速速向服務人員報上 "慾望清單"  

飢腸轆轆

幸好先送來附贈的"冰鎮紅茶"頂一下

有綠茶就不會點紅茶的囉嗦西

徹底被太初的紅茶征服

古早味的香氣

一點也不澀口

清甜的糖度剛剛好

何況這種古早味不甜就不好喝了啊

( Harrods 就不加糖啦 )

讓珍奶都點 3 分甜的崔西

麵還沒來就喝了 1/3

只好先"借"老爺的來喝

( 沒辦法還ㄟ ~ 小賊   )

小~菜~來~囉

煙燻豬頭皮軟Q夠味

滷大腸就稍微鹹一點

微帶麻辣的味道還是迷倒崔西

反正多喝幾口紅茶就不鹹啦

(三高三高！)

滷豆包又厚又嫩

嚼起來滿口滷汁香氣

滷鴨血跟滷大腸一樣的鹹香辣

超級入味的 Q 嫩

完全沒腥味

好好吃啊

再來個香噴噴肉燥淋上的燙青菜

哇

胃口整個大開

麵兒快來吧  

先來看看家人點的！

( 崔西的好料放壓軸~一定要看ㄟ )

第一位登場的是---什錦家菜粿仔條

湯頭真的很下功夫！

食材燉 4 個小時

讓蔬果的甜份能保留住

大骨也不會熬成白湯狀

導致太過濃郁而蓋過蔬果的爽口甜味

火候時間掌握剛剛好

崔西很喜歡太初的一點---

豪爽的大把蔬菜給他加進去！

高麗菜、豆芽

全都爽脆清甜

即使有油脂較多的肉燥

( 香到爆 )

也不會覺得膩口  

第二位登場的是---豚肉家菜麵疙瘩

-  

ㄜ...

因為是崔西爹點的

孝順西怎麼能夾肉來吃勒

就請把拔講一下口感

爹說：

"肉很嫩很甜"  

因為家菜系列的湯頭相同

豚肉的品質又好

那不碰辣、不吃牛的捧油

很推薦豚肉家菜麵！

第三位登場的是---大塊牛肉麻辣麵疙瘩

麻辣系列來囉

湯頭完全媲美"鼎"級的麻辣火鍋滋味兒啊  

這個系列的基本配備有：

半顆香噴噴滷蛋、超大把蒜苗末、大把黃豆芽、滷鴨血、滷豆包

( 台中美食真豪氣啊   )

從沒吃過麻辣牛肉麵

把這 5 樣配成一組的啊  

後面介紹崔西點的再來詳細分析

因為這碗麵太有戲了

驚喜連連  

"大塊牛肉"是滷透的腱子切成厚片

和常見的 "方塊狀" 不同

這是老爺點的

崔西試了半塊

牛肉很入味

容易偏澀的牛腱

幸好太初沒有滷過頭

不僅保留鮮味

加上均勻分布的牛筋

讓整塊肉軟中帶 Q

而且沒有粗硬纖維塞滿牙縫的困擾

"大口吃肉"的爽快就是這樣啦  

第四位登場的是---麻辣牛肉粗麵

( 明明麵就沒有很粗啊 )

很有嚼勁兒

不愛吃麵的崔西也覺得很棒

但...

還是比不上崔西的最愛...

最後登場的---麻辣牛肉麵疙瘩

在崔西家

它是點播率最高的呦

又濃又香又辣

滿滿的蒜苗很讓崔西驚豔

比蔥末更能帶出麻辣湯頭鹹香

吸滿湯汁的微嗆蒜苗

再搭一口：

沙朗牛肉片！

太初選的沙朗品質還不賴

肥瘦大約三七

吃起來滑嫩不油膩

牛肉麵裡放"肉片"

崔西真的要給 N 個讚

就像吃麻辣火鍋涮肉

湯肉合一

味道協調的程度

跟另外滷好的肉塊又是不同的享受

牛肉麵還加了麻辣滷鴨血 ~ 夠狠！

滑 Q 入味的鴨血好好吃啊  

老闆真的是太貪心

不只讓愛吃牛肉麵的人上門

連麻辣鍋人口也要一網打盡

看這又厚又嫩的豆包！

5 大配料不管誰搭誰

脆、嫩、Q、滑

送進口裡都會激盪出不同的滋味

一碗麵變化豐富

整個很有戲啊

美味關鍵 ~ 麵疙瘩

從小吃崔西娘手作的麵疙瘩

整塊 Q 又有嚼勁才配叫麵疙瘩！

( 所以崔西偏愛山東大饅頭啊...越來越少了 )

剛剛好、均勻的大小與厚度

一口塞個2、3個都沒問題

師傅煮的軟硬適中

在嘴裡細細化開的麵粉香氣

再搭一口麻辣鮮湯

喔~

不必山珍海味

偶只要這一味啊  

台北開家分店多好

要去吃的捧油一定要打電話預約

不然只能盯著門口的 menu 

癡癡等著大門為你敞開的那一刻啊   

店家資訊：

地址---台中市南屯區大墩路686號

電話---04-23195101

網址---https://www.facebook.com/TaiChuMianShiriyouri

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